“难吃！”
    “就好像鸡蛋糕蘸菜汤一样……”
    “的确这次‘内酯豆腐’的外面一层倒是煎得够韧性了但是里面还是很‘稀’而且麻婆酱汁无法入味了。”
    刘昴星和刘昴苑尝了一下刚刚的成品之后同时眉头大皱！
    这是他们第三次尝试第一次尝试的时候煎得时间太短而且是低温煎制在与现成的麻婆酱汁一起翻炒时虽然在刘昴星的强大控制力下没有炒烂但是品尝的时候口感却有些糟糕……
    第二次尝试的时候煎制的时间又有些长翻炒之后口感依旧不怎么样。
    而这次尝试刘昴星选择了高温煎制在短时间内令“内脂豆腐”的外皮迅速收敛而内部依旧稚嫩。
    然而味道却依旧不怎么样因为豆腐外皮的收敛虽然韧性够了、没有炒烂但是麻婆酱汁却无法渗入到豆腐中！
    里面虽然很嫩不过正像是刘昴星所说的就像是鸡蛋糕蘸菜汤！
    其实如果这不是考核、而是题目为“麻婆豆腐”的比试的话刘昴星并非无法解决这些只要改变麻婆酱汁的构成就可以了……
    无论是改成“大熊猫麻婆豆腐”那种可以在蒸豆腐上浇的酱汁还是更稀一些的熬煮型的汤汁都可以弥补“内酯豆腐”的不足。
    然而现在考量的却不是如何改良酱汁、弥补“内酯豆腐”的不足而是通过火候的控制来令“内酯豆腐”自身的不足“消失”！
    这酱汁是不能动的……
    刘昴星的火工技巧虽然在“超触觉”的存在下已经登峰造极。
    但问题是刘昴星现在自己也不知道应该以什么样的火候来处理连“目标”都没有自然也火工再高也没有用！
    “不过我觉得大体方向上应该是对的只是必须考量几个要点……首先是外皮部分必须足够坚韧、但是不能令酱汁的味道无法渗入；接着是‘内酯豆腐’的内部必须保持鲜嫩的口感不能太‘稀’、但是也不能与外皮一样的发‘柴’……”刘昴苑在一旁说道。
    的确这样推测也比较符合实际。
    毕竟刚才的几次实验中其实将每次的“优势”再优化一下之后组合在一起也算是“勉强合用”了！
    但刘昴星还是觉得就这样做出一道“接近正常麻婆豆腐”的麻婆豆腐似乎并不是自己应该追求的……
    “那你先去尝试吧我觉得我还可以再想一想。”刘昴星说完便先坐在了料理台前的高凳上。
    这大概算是远月学员的“职业病”了毕竟每次考核的时候总想着“用最低限度来完成”的学员在远月是呆不长的！
    而现在刘昴星就在思考着如何才能按照“最高标准的完成”这道麻婆内脂豆腐。
    也就是如何才能让这道“麻婆豆腐”在既不改变酱汁配比、也不改变所用食材是“内酯豆腐”的情况下令成品会有自己的美味、甚至是超越使用普通豆腐！
    在刘昴苑与赵家兄弟一次又一次的尝试中时间慢慢的流逝着……
    中途刘昴苑也提醒过刘昴星几次作为料理人也要明白如何取舍现在最好还是不要耽搁时间开始进行尝试得好不然很可能到了八点依旧拿不出什么像样的成品。
    不过刘昴星一句话便令刘昴苑再也没有开口劝他……
    “咦？这不只是娄三前辈给我们的‘测试’吗？大不了就是不通过咯？又能怎么样？我又没有说赌上什么……”
    说的好有道理刘昴苑等人对这种毫无志气的话居然无言以对！
    就在六点钟晚饭准时送来只是最简单的蛋炒饭不过……居然有特级一星的水平！
    “这是……黄金炒饭？”刘昴星眼前一亮道。
    “没错这也是‘阳泉酒家’两种最便宜的‘菜’之一另一种是‘炒青江菜’。”刘昴苑说道。
    “看来师父是真的要我们自己处理掉这些

『加入书签，方便阅读』