返回第三百三十章 历史  食戟之冒牌小当家首页

关灯 护眼     字体:

上一章 目录 下一章

    传说中7000年前的远古名厨许灵用天外陨石创造了八具“传说中的厨具”……
    不过许灵的存在与否、年限究竟是不是7000年前早已经不得而知。
    在中华菜系中有史料记载、被尊为“史上第一位职业厨师”的正是与尧舜同一时期的“彭祖”。
    传说彭祖寿八百不过也有一种说法是彭祖为领袖的大彭国立国800年而亡并不是彭祖本人寿八百……
    不过彭祖确实是以中华菜系的鼻祖、养生鼻祖被记录于史册的没错!
    彭祖的“雉羹之道”就是中华菜系第一次有了“烹饪”的指导理论。
    “羊方藏鱼”正是彭祖所创造的菜谱也被称为“古中华菜系”的第一名菜当时虽然已经是“仓颉造字”之后但是“鲜”字并不是仓颉造出的“首发”文字之一……
    相传是彭祖的小儿子喜欢捕鱼但是彭祖担心危险平日里禁止他捕鱼结果有一次他的小儿子刚刚捕鱼回来彭祖便来了因为担心父亲发现小儿子将鱼塞到了羊肉中结果彭祖吃后发现很美味了解事实之后便以此创造了“羊方藏鱼”的最初菜谱。
    而是源于“羊方藏鱼”这道曾经的第一名菜令人们对于鱼、羊为鲜有了深刻的了解自此有了“鲜”字来形容食物的味道美妙!
    无独有偶2500年前另一位对中华菜系、乃至中华文化都影响深远美食大家开创出了“鱼咬羊”的菜谱……
    这位美食大家正是提出了“食不厌精脍不厌细”的孔子!
    相传孔子被罢官周游列国、食不果腹的时候弟子讨来了些羊肉和鱼肉于是孔子便将两者同煮结果意外的发现非常美味从此有了“鱼咬羊”的雏形……
    两者都是鱼、羊同煮的料理不过“羊方藏鱼”是将鱼肉塞到切出豁口的羊肉中再封口后于“鱼汤”中炖煮而“鱼咬羊”则相反是用将切小块的羊肉放入去了内脏的鱼腹中之后在“羊汤”中炖煮。
    而一色慧的砂锅羊肉则与“羊方藏鱼”、“鱼咬羊”都不同……
    不过相互调和的原理却是相同的!
    在羊肉与汤汁入口的瞬间评委们甚至产生了一种自己在吃的不是羊肉而是现实中不存在、只在古代美食典籍中出现的“鲜肉”!
    “这是用大型鱼类的整块的鱼肉……嗯应该是‘苏眉鱼’吧?用整块的鱼肉切出豁口之后将切块的羊排藏入其中之后封口同煮的结果!”堂岛银说道。
    “不愧是堂岛学长居然连这都能够尝出来吗?”一色慧的话也确认了这一点。
    没错与“鱼咬羊”不同并不是羊肉塞入鱼腹而是放入整块的鱼肉中从工艺上更像是“羊方藏鱼”不过内外的包裹关系却是相反的!
    “苏眉鱼啊……作为最大珊瑚鱼的确可以分切出足矣塞下羊肉的整块鱼肉了……”
    “而且使用的应该是深海苏眉鱼深海鱼的腥味本身就较淡而且苏眉鱼一向以肉质鲜嫩著称……不过价格也相当昂贵一公斤要几百美金吧?最重要的是并不容易买到啊!”
    “但是这种羊肉与鱼肉的味道相调和的感觉实在是令人沉醉!”
    “没错两者的鲜味不但相互融汇而且将相互将羊膻、鱼腥完全的抵消了……”
    “最重要的是虽然鱼汤中也使用了少量的基础香料但是最终达到这种调和的却是羊肉与鱼肉本身。”
    “如果说叶山选手的‘法式小羊排’是香料调和的美味那一色选手的‘鱼方藏羊’就是原汁原味的食材调和出的美味了!”评委们纷纷感叹道。
    城一郎也在下面嘀咕道:“想不到已经可以做到这种程度了!一色慧吗……”
    “羊肉与鱼肉的融汇……真的能够做到?现在一色学长使用的还是养殖的绵羊肉和深海鱼两者本身就是腥膻味比较很小的!如果换做在四千多年前不但使用的香料种类很少而且鱼

『加入书签,方便阅读』

上一章 目录 下一章