返回第三百八十章 把你灌得满满的  食戟之冒牌小当家首页

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    意大利菜在正式的一餐中“大约”有四道正菜第一道是“主食”可能是意大利面、披萨这些常见的意大利料理也可能是汤类;第二道是“主菜”也就是一餐的重头戏有可能是肉料理、也可能是鱼料理或者说是水产料理第三道是“沙拉”通常是水果或者冰淇淋最有一道是“甜品”也就是糕点之类的……
    之所以说是“大约”四道是因为每一部分未必都只有一道比如在一些比较豪华的一餐中“主菜”部分会分别有一道肉料理、一道鱼料理。
    而在四道正菜之外在一餐开始之前经常还会有一道“开胃菜”。
    比如刚刚评委们品尝的“牛鱼双拼”就属于“开胃菜”的范畴。
    作为开胃菜“牛鱼双拼”的分量很少每盘只有牛肉、鱼肉各四片……
    虽然评委们的任务是“品尝”但是卡洛对自己料理有自信如果不控制一下份量的话评委们后面就难以正常进行评审了……要知道评委现在每隔一个小时就要品尝“一餐”虽然只是品尝但是架不住量大。
    在一道从温度到刀功切面、再到酱汁都有细致考量味道调和的“牛鱼双拼”将评委的食欲钩动起来之后卡洛主厨的助手厨工又将一只只盖着餐盘盖的餐盘放到了每名评委的面前之后拿去了餐盘盖。
    只见餐盘盖下面是一小碗金色的汤汁、汤汁中是三只金色的意式馄饨……
    “接下来请各位品尝第一道主菜‘意式龙虾馄饨汤’!”卡洛主厨说道。
    “意式馄饨”是一种用意大利面做面皮的小馄饨这里的“意大利面”并不是面条、而是说那种制成了意大利面条的原料……
    意大利面是高筋面粉加入油、蛋液和成的。
    单纯用蛋液和面之后想要“拉面”有多困难之前已经提到过无数次而现在用的又是高筋面粉加蛋液……哪怕加入了少量的油也改变不了这种金色的面团的可塑性极差的事实!
    通常这个时候需要特殊的工具、一种辅助擀皮的器材来压成面皮或者稍微牺牲一下面皮的口感稀释些水进去……
    不过显然“all?blue”的赛方还没有对意大利料理人那么贴心连这种小工具都准备好而卡洛也不可能接受牺牲一些馄饨的口感……那还不如不做!
    而卡洛选择的是用手工的力量来代替器械!
    在各种各样的辅助设备“入侵”厨房的今天卡洛的基本功无疑也配得上他在料理界的地位……
    虽然用这种面擀皮……不应该说是“压皮”比拉成面条要容易的多但是也足见其基本功。
    当然……原本卡洛主厨心里还指望这门“见功夫”的手艺能够止住刘昴星的“模仿”因为这一步是刘昴星他们入场之前就准备好的所以卡洛一开始的时候还期待着刘昴星发现没有擀皮的辅助器械的时候会有多么懊恼!
    说起来也巧就在卡洛呈递这道料理的时候刘昴星也将意大利面团和好了……
    卡洛不得不承认刘昴星的动作比他更麻利!
    卡洛甚至没工夫搭理评委们任他们自己品尝而是看向刘昴星的方向……
    而就在这时只见刘昴星在卡洛主厨和观众们震惊的目光中将金色的意大利面团简单的压扁一些之后用三支手指为轴心令面团转动了起来!
    在离心作用下面团变成面饼、再到只有面皮的厚度。
    原比卡洛做的要更快捷、更均匀也……更有看点!
    之后刘昴星手腕与手指同时发力一弹令金色的巨大面皮飞了起来因为面皮足够薄、足够大而且还在转动面皮落下的很缓慢。
    而刘昴星就在这空档双手各持一把切鱼肉的窄刃菜刀迎向了落下的巨大棉面皮当面皮落到料理台上的时候已经分为了“边角料”和扣出的可以包馄饨的圆形面皮。
    评委们此时也有一种感觉那就是自己正在品尝的“意式龙

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