“不要失望了再有一会儿就能够吃熊掌了我做的一品熊掌还是很不错的。”于山看了看不远处的一个锅里面的蒸汽升腾看来熊掌快要行了。
    这次韩孔雀他们吃的东西可没有一样简单的都需要时间毕竟心急吃不了热豆腐。
    “这个时候就可以吃了？”木灵问道。
    韩孔雀道：“还不行还需要用高汤蒸煮。”
    “这么麻烦？现在味道也不错了吧？”黄山道。
    韩孔雀笑着道：“此时吃熊掌就跟吃猪蹄一样猪蹄去除油泥味用白水煮烂凉了以后口感筋道现在蒸好了的熊掌就跟这样的猪蹄差不多。”
    木灵此时反应过来：“老板是说熊掌去毛以后不用高汤蒸煮口感味道和猪蹄味道差不太多？”
    “对熊掌自身是没有什么味道的就好像一大块牛筋关键是要煮烂了而且还要有韧劲。”韩孔雀道。
    看着黄山和金妖好像不懂韩孔雀继续道：“熊掌这东西有人说好吃有人说不好吃其实全看厨艺看你怎么做厨艺不好不会做的做出来的都不好吃。”
    “说它好吃只是炒作也不知道是不是真的。”金妖道。
    “熊掌出名在古代那个时候谁会炒作？到了近代倒是有这么点意思为了利益那些奸商什么不敢做？什么做不出来？有的黑心小饭馆到现在都敢用猪蹄加工成假冒熊掌出售。”韩孔雀道。
    “说的也是不过还是说不好吃的多真不知道他们是怎么吃的。”说着说着黄山笑了起来。
    他可是知道红楼食府的厉害而红楼食府的创始人做出来的熊掌难道会不好吃？
    韩孔雀可不知道黄山笑什么他直接道：“这东西要是做不好就有一股臭脚丫子味儿还真没法吃本身它的鲜味不大异味倒很重首先是要除掉异味然后配以鲜美的肉料一起做老鸡猪肉等如果只单用它做而不放其它肉料味道肯定不好。”
    “所以如果没做好有有重重的骚味？”金妖问道。
    韩孔雀哈哈一笑道：“不惜违法犯罪残忍地把熊掌剁下来享用弄好了发现不好吃很多人都会问熊掌究竟有啥好吃的？”
    “的确细细想来熊掌也没啥好吃的有人说说好吃的一定是没吃过。”韩孔雀笑的有点诡异。
    不要说普通人就算饮食行业协会的高级人士或者国家级烹饪大师都会说不好吃其实不是他们想要这么说而是必须这么说。
    韩孔雀就曾经听说过一位大师级的大厨说熊掌吃起来只是很糯跟牛掌差不多如果没做好还有重重的骚味。
    这里面就有个重点了他说的是没做好而不是做好了也不好吃。
    作为满汉全席八珍之一的熊掌古时大多是皇家菜品。
    由于熊掌有厚厚的脂肪骚味非常重即使在国家禁止熊掌买卖之前也不是所有的厨师都能做得好熊掌如果达不到一定水平骚味掩不了是很难吃的。
    那些觉得熊掌好吃那也是因为烧熊掌的人技术好用的原料好。
    韩孔雀会处理熊掌完全是因为他得到过一个人的笔记那是一位烹饪大师活跃在上个世纪三十四十年代直到七十年代他的日记中还有处理熊掌的记录。
    这位大师有着40多年烹饪经验上世纪70年代还在做红烧熊掌可以说是经验丰富。
    那时他们所用的熊掌主要从东北运来1989年3月1日野生动物保护法正式实施熊掌不能再作为食材进行烹饪了。
    “那为何不时会有一些酒店或高档餐饮场所打着熊掌的招牌销售菜品呢？是不是刚才说的用猪蹄冒充的？”木灵问道。
    韩孔雀笑着道：“那些大酒店的技术还要高明一些那些熊掌自然都不是真熊掌只是外形像熊掌一般都是做好熊掌模子然后把鸡肉、牛肉剁碎再用淀粉、鸡蛋拌好放进模子里后来也有人用骆驼掌甚至豆腐做成熊掌的模样。”
    “如果真的

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